Gatot merupakan makanan yang diketahui mempunyai kandungan asam amino tinggi. Karena keberadaan kapang memproduksi asam amino dari bahan pati singkong. Pengolahan gatot dengan fermentasi inilah sehingga dari bakteri – yang ditumbuhkan menghasilkan protein yang tinggi.
Gatot merupakan bahan pangan dengan kandungan serat yang tinggi. Di dalam 100 gram gatot terkandung sekitar 4,2 gram serat pangan. (http://isagi.or.id/1/archives.html). Serat pangan yang cukup tinggi inilah, kita mampu mempertahankan eksistensi gatot sebagai makanan yang tinggi serat. Kita kembalikan lagi dengan fungsi serat bagi tubuh, bahwa serat mampu menyerap kolesterol yang terdapat pada tubuh, serat dapat mengikat kolesterol dan mengeluarkannya ke luar tubuh.
Peran serat untuk tubuh sangatlah penting untuk kesehatan kita. Untuk itu kita sebagai masyarakat generasi muda mampu mengembangkan dan melestarikan makanan tradisional khususnya gatot sebagai makanan yang tinggi serat. Makanan tradisional mempunyai potensi sebagai makanan fungsional yang berguna bagi kesehatan.
Dikutip dari agromedia
Tidak ada komentar:
Posting Komentar